¿Cómo incluirías el pomelo en una receta a la brasa?

Un chef de 'Maestros de la Parrilla' ha decidido incluir el pomelo en su receta para la primera ronda de la competición.

Y ha decidido crear un fletán ahumado con alcaparras y pomelo confitado a la brasa. Además, le ha dado un toque picante usando guindilla.

¿Qué les parecerá esta combinación a los jueces?